Das MLR hat zusammen mit zahlreichen Branchenvertretern zwei Handbücher erarbeitet, die die Vorgaben für Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung von Schweinefleisch unter verschiedenen Ausbruchsszenarien erklärt. Die Arbeitsunterlagen informieren darüber, welche Maßnahmen im Seuchenfall greifen und was in Schlachtbetrieben sowie Zerlege- und Verarbeitungsbetrieben umgesetzt werden muss. Diese hängen davon ab, wo der Seuchenausbruch nachgewiesen wurde und wo Start- und Zielpunkt der Warenströme ist.